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食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單_202409030917366748.docx
市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的通知
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）：
為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場(chǎng)監(jiān)管總局令第60號(hào)），督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管總局在印發(fā)首批33項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的基礎(chǔ)上，研究制定了其余62項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》。現(xiàn)予印發(fā)，為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控提供參考和指南。
各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要按照《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善〈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單〉的通知》（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號(hào)）要求，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合實(shí)際持續(xù)抓好風(fēng)險(xiǎn)排查和管控工作。
附件1
《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》目錄
序號(hào)
名稱
1
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（小麥粉生產(chǎn)）
2
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（大米生產(chǎn)）
3
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（掛面生產(chǎn)）
4
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他糧食加工品生產(chǎn)）
5
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用植物油生產(chǎn)）
6
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用油脂制品生產(chǎn)）
7
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)）
8
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（液體乳生產(chǎn)）
9
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（包裝飲用水生產(chǎn)）
10
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（碳酸飲料〔汽水〕生產(chǎn)）
11
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（茶類飲料生產(chǎn)）
12
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（果蔬汁類及其飲料生產(chǎn)）
13
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蛋白飲料生產(chǎn)）
14
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（固體飲料生產(chǎn)）
15
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他飲料生產(chǎn)）
16
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（餅干生產(chǎn)）
17
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（畜禽水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)）
18
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（冷凍飲品生產(chǎn)）
19
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（糖果制品生產(chǎn)）
20
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生產(chǎn)）
21
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（果凍生產(chǎn)）
22
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（茶葉生產(chǎn)）
23
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（茶制品生產(chǎn)）
24
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（調(diào)味茶生產(chǎn)）
25
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（代用茶生產(chǎn)）
26
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)）
27
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食糖生產(chǎn)）
28
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（熱加工糕點(diǎn)生產(chǎn)）
29
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（冷加工糕點(diǎn)生產(chǎn)）
30
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品餡料生產(chǎn)）
31
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)）
32
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬油生產(chǎn)）
33
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食醋生產(chǎn)）
34
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（味精生產(chǎn)）
35
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬類生產(chǎn)）
36
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（調(diào)味料生產(chǎn)）
37
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔海鹽〕生產(chǎn)）
38
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔井鹽〕生產(chǎn)）
39
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產(chǎn)）
40
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（熱加工熟肉制品生產(chǎn)）
41
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（發(fā)酵肉制品生產(chǎn)）
42
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（預(yù)制調(diào)理肉制品生產(chǎn)）
43
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（腌臘肉制品生產(chǎn)）
44
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（膠原蛋白腸衣生產(chǎn)）
45
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（天然腸衣生產(chǎn)）
46
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（乳粉生產(chǎn)）
47
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他乳制品生產(chǎn)）
48
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（方便面生產(chǎn)）
49
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他方便食品生產(chǎn)）
50
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（調(diào)味面制品生產(chǎn)）
51
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產(chǎn)）
52
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍面米制品生產(chǎn)）
53
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍調(diào)制食品生產(chǎn)）
54
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（速凍其他食品生產(chǎn)）
55
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（薯類和膨化食品生產(chǎn)）
56
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（白酒生產(chǎn)）
57
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（葡萄酒及果酒生產(chǎn)）
58
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（啤酒生產(chǎn)）
59
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（黃酒生產(chǎn)）
60
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他酒生產(chǎn)）
61
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用酒精生產(chǎn)）
62
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（醬腌菜生產(chǎn)）
63
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蔬菜干制品生產(chǎn)）
64
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用菌制品生產(chǎn)）
65
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他蔬菜制品生產(chǎn)）
66
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜜餞生產(chǎn)）
67
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（水果制品生產(chǎn)）
68
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蛋制品生產(chǎn)）
69
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（可可制品生產(chǎn)）
70
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（焙炒咖啡生產(chǎn)）
71
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（干制水產(chǎn)品生產(chǎn)）
72
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)）
73
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（魚糜制品生產(chǎn)）
74
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)）
75
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（熟制水產(chǎn)品生產(chǎn)）
76
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（生食水產(chǎn)品生產(chǎn)）
77
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他水產(chǎn)品生產(chǎn)）
78
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（淀粉及淀粉制品生產(chǎn)）
79
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（淀粉糖生產(chǎn)）
80
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（豆制品生產(chǎn)）
81
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂王漿生產(chǎn)）
82
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂蜜生產(chǎn)）
83
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂花粉生產(chǎn)）
84
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（蜂產(chǎn)品制品生產(chǎn)）
85
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（保健食品生產(chǎn)）
86
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)）
87
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（特殊膳食食品生產(chǎn)）
88
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（其他食品生產(chǎn)）
89
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品添加劑生產(chǎn)）
90
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品用香精生產(chǎn)）
91
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)）
92
93
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（餐飲服務(wù)企業(yè)）
94
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)）
95
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（食品銷售企業(yè)）